厚揚げと聖護院ダイコンの煮物
親戚から聖護院ダイコンをいただいたので、厚揚げと煮ました。
聖護院ダイコンは皮をむき、４等分して、適当な厚さのイチョウ切りにします。
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして、そぎ切りにします。
圧力鍋に大根と厚揚げを入れて、だし汁４００ｃｃ、酒・砂糖・醤油各大さじ２、塩一つまみ、味醂大さじ１と加え、蓋をします。
圧力をかけて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で２、３分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、器に盛り付けます。
聖護院ダイコンの葉っぱがあったので、さっと塩茹でして青味として添えました。
小口切りにして、上に飾ってもいいですね。