肉じゃが
圧力鍋で炊くと形の崩れやすいジャガイモを、丸ごと使いました。
ジャガイモ大４個は皮をむきます。
なるべく、形がきれいな物のほうが、煮崩れしにくいです。
豚バラ肉の塊２００ｇを少し厚めに切ります。
玉ねぎ２個は皮をむいて半分に切ります。
人参１本は大きめの乱切りにします。
圧力鍋に材料全部を入れ、酒、水を各１００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ２を加え、蓋をします。
圧力をかけて、強火で沸騰したら弱火で５分、自然放置して圧力を抜いて蓋を開けます。
様子を見ながら少し煮詰めてもいいでしょう。
今回、黄爵という種類のジャガイモを使いました。
これはそれ自体がかなり甘いので、砂糖を控えめにしましたが、普通のジャガイモでしたらもう少し、砂糖を多目にしたほうがいいかもしれません。
