沸騰したら火を弱める
水は、いくら熱しても100度以上には為らない。これは、理科の常識です。
何かを茹でるにしても、お湯が沸騰したら、沸騰が続くまで火を細める。強火のまま、ぐらぐら沸騰させても、温度は、100度以上には為りません。
蒸気を逃がさないようにして、圧力をかけて、100度以上で煮ようとするのが、圧力鍋です。
沸騰したら、火を細めて、ガス代を節約する、これ、料理の常識ですよね。
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