冬は熱々ふろふき大根
４人分で大根１／２本を４センチ程度の厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りします。
大根はなるべく太い物を選び、皮は厚めにむいたほうが見栄え、味ともに良くなります。
圧力鍋に大根を入れ、たっぷりの米のとぎ汁を加え、蓋をして沸騰するまで強火、その後弱火で２分、自然放置して圧力を抜き、蓋を開け、大根をきれいに洗います。
米のとぎ汁がなければお米を少々入れたり、ぬかでも代用できます。
圧力鍋もきれいに洗い、大根を戻し入れ、だし汁５カップ、酒大さじ１、塩・薄口醤油各１を加え、蓋を閉めて強火で沸騰させ、弱火にして５分、火を止めて自然放置します。
この間にゆずみそやごまみそなど好みで作っておきます。
我が家ではお土産でもらった名古屋の「つけてみそ、かけてみそ」を使います。
簡単で美味しいですよ。
大根を器に盛って、好みのたれをかけて出来上がりです。
熱々のふろふき大根は冬の寒い日には嬉しい一品ですね。