鶏の胸肉の焼きハム
先日もも肉で作った焼きハムを胸肉で作ってみました。
比較するためにポピュラーな茹でハムも一緒に作ります。
３日前から塩と砂糖、ハーブを揉み込んで冷蔵庫に寝かせておいた胸肉の塩抜きをします。
焼きハムにする方は長めにします。
両方とも前に載せたもも肉の場合と同じように調理しました。
焼きハムの水気を取るのをいい加減にしたせいか、焼き上がった後も天板に水が残っていたので、そのまま１２０度に温度を上げ１０分ほど焼きました。
これが功を奏したのか、皮のパリッとした美味しい焼きハムが出来上がりました。
思ったよりぱさつくこともなく、食べ比べた結果、我が家の軍配は焼きハムにあがりました。
もも肉のハムとの差は微妙で、本当に好みと言えそうです。
個人的には味にこの程度の差しかないのなら、経済的なことを考え、胸肉で十分なような気がします。
