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関西風お好み焼き
今日はお好み焼きにしました。
私を含め家族は広島風の方が好きなのですが、家庭で焼くときはどうしても関西風の混ぜ焼きになります。
粉は市販の物を使いました。
小麦粉にすりおろした山芋や魚の粉を合わせて作ったこともありましたが、使い勝手の良さ、時間のかかり具合を考えると市販の物が簡単で味にブレもありません。
卵と水を分量どおりに混ぜて、キャベツとソバを切った物を加えます。
ホットプレートに生地を敷き、豚肉とエビ・イカなどの海鮮類をのせます。
一緒にしてもいいのですが、我が家では肉と海鮮の２種類に分けて焼きます。
そのまま、蓋をして周りが乾いてきたら裏返し、軽く押してまた蓋をします。
蓋をすると早く焼けるうえに火が中までよく通ります。
もう一度裏返して、今度は蓋をせずに焼き上げます。
ソースと好みでマヨネーズを付けて頂きますが、お気に入りは鰹節のトッピングです。
熱でふわふわとダンスする姿は食欲をそそります。
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