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簡単鶏の南蛮漬けとスープ
鶏のもも肉を用意します。
家族の人数に合わせて適当でいいですが、何日か保存できるので多めがお勧めします。
その他の材料は南蛮漬け用として生姜、玉ねぎとピーマン、スープ用に白菜を用意します。
調味料はすし用合わせ酢と醤油、中華スープの素、塩胡椒です。
鶏のもも肉を圧力鍋に入れ、ひたひたの水としょうがを適当に薄切りにして入れます。
チューブ入りのショウガを一絞りでもいいです。
４分間加圧して自然放置して冷まします。
この間に玉ねぎ、ピーマンを薄切りにしてすし用合わせ酢に醤油を加えたものと混ぜて漬け汁を作ります。
肉を取り出して、小さめの一口大に切ります。
片栗粉と薄力粉を半々に合わせた物を付けて高温の油でカラッと揚げます。
加熱済みですから、表面に焦げ色がついたらOKです。
熱いうちに漬け汁に漬ければ南蛮漬けは完成です。
肉の茹で汁の表面の油を丁寧に取り、水と中華スープの素を適当に加え、１cm幅に切った白菜を入れ、白菜がしんなりしたらスープの出来上がりです。
表面はサクッと中はしっとりの南蛮漬けとしょうがの風味がほんのり香るスープです。
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