今日の夕食
今日は家族がそろわないのでありあわせの夕食です。
冷凍していた鮭の切り身を焼き、高野豆腐の含め煮をつくりました。
この鮭の切り身は市販の甘塩鮭にさらに塩をして冷凍しておいたものです。
冷凍庫で長く保存する場合、甘塩より辛塩の方が美味しいような気がして、いつも塩を足します。
その方法は自己流で、濃い塩水を作ってくぐらせます。
この方法だと全体にまんべんなく塩が回ります。
高野豆腐は最近は戻さずに出し汁に入れるのが主のようですが、私はやはり戻して煮たほうが好きです。
さて最後の１品です。
キャベツ１/４玉をざく切りにして、少量の油を熱したテフロン加工のフライパンでざっと炒め、先日冷凍しておいた塩そぼろをお玉に１杯ほど加え、しんなりしたら火を止めます。
塩そぼろの味以外は何も調味料を足しませんでしたが、実に好評でした。
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