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塩味の鶏から揚げ
今日は塩味の鶏のから揚げを作りました。
先日のチンジャオロースもですが、塩味だとさっぱりしていて夏向きに仕上がります。
いろんなレシピのうちでも一番簡単な方法です。
鶏のもも肉を一口大に切り、すりおろしにんにく・しょうが、塩、胡椒を揉み込みます。
肉５００ｇに対して、にんにく・しょうが１かけ、塩５ｇ、胡椒少々が標準の分量です。
チューブ入りのにんにくとしょうがを使うとより簡単です。
小麦粉と片栗粉を１：１の割合で合わせた粉をまぶし、余分な粉を落としてカリっと揚げます。
油を少なめにして、皮を焼くようにして揚げる方法もありますし、１度中火で火を通し、後で強火でと２度揚げにする方法でもいいでしょう。
梅肉ソースを作って添えるともっとさっぱりと食べられます。
また、皮だけで作ると、よりパリッとしておつまみやおやつにしても美味しい一品になります。
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