鶏のももハムの仕上げ
先日準備していた鶏のももハムを仕上げました。
圧力鍋で茹でるのですが、今回はすぐに食べるので茹でる前に水で漬け汁を洗い流します。
たっぷりの水で沸騰後、弱火で５分くらい茹で、そのまま冷まします。厚めに切って皿に並べ、野菜を付け合わせます。さっぱりした味なので、フライドポテトなどもよく合います。
ある程度保存したい場合は洗い流さずにそのまま茹でます。
この場合味の濃いハムになります。
薄く切って、サラダに使う場合などに向いています。
時間があれば茹で汁で、スープを作っても美味しいスープができます。
たぶん大丈夫だと思いますが、切ってみてパサパサするようでしたら、もう一度茹で汁にくぐらせるとしっとりと仕上がります。
