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圧力鍋でラタトゥイユ
我が家の家庭菜園の胡瓜がびっくりするくらい大きくなっていたので、それを使ってラタトゥイユを作りました。
南フランスの定番料理のラタトゥイユは、夏野菜の洋風煮込み料理で、本来は胡瓜ではなく、ズッキーニを使います。
材料の胡瓜、ナス、玉ねぎ、トマトをザクザクと切り、オリーブオイルで炒めます。
ローリエやタイムを加えると本格的ですが、無ければ無いでOKです。
圧力鍋に移し、顆粒のコンソメを振り、蓋をして最初は弱火で水気が出るのを待ちます。
自信がなければ少量の水を加えてもいいでしょう。
その後は強火で沸騰させ、また弱火にして５分、１０分放置後蓋をあけ、塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。
熱いままでも、冷たくしても美味しい一品です。
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