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昨日は半夏生・・・タコの柔らか煮
昨日は半夏生という雑節の一つで、地方によって蛸やうどん、焼き鯖などを食べる習慣がある日でした。
そこで昨日は蛸の柔らか煮を作りました。
圧力鍋にだし汁100cc、砂糖・酒・醤油各大匙２と乱切りにした茹で蛸を入れます。
茹で蛸は４人分で250gが目安です。
加圧して沸騰後は弱火で5分、急冷して蓋をあけ、煮詰めます。
器に盛り、しょうがをせん切りして水にさらしたものを天盛りにします。
本当は昨日アップしたかったのですが、レシピには大豆も一緒に煮るとあったのを、家族の反対で省いたので、きちんと作ってからと思い、今日になりました。
大豆を入れなくても柔らかく美味しく仕上がりました。
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