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圧力鍋でフライドチキン
圧力鍋でフライドチキンを作ります。
とは言っても、圧力鍋で揚げるわけではありません。
圧力鍋の使用上の注意として大量の油での調理はNGです。
フライドチキン、とくに骨付き肉を揚げる場合に外はカリっと揚がっているのに中は半生、これ以上揚げると焦げてしまうという状況がよくあります。
そこでひと手間、下味を付けた肉を圧力鍋で蒸します。
加圧して沸騰後、弱火で4、5分、自然放置後に水気を拭き取り、片栗粉と小麦粉を半々の粉をまぶし、180度くらいの油でこんがり揚げます。
中まできちんと火が通ったフライドチキンが出来上がりです。
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