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蒸し鯛
尾頭付きをと、圧力値べを使って、蒸し鯛を作りました。
鯛は調理して、圧力鍋の中に蒸し器を入れ、アルミホイールをひいて、鯛を入れ、生姜の千切りをのせて、上からお酒をかけて、カップ1杯の水を入れて、15分間強圧で蒸し、急冷します。
取り出して、ミョウガと一緒にお醤油で頂きます。身が固くなくて好評でした。
ちなみに、鯛は、鍋の幅一杯で、尾がちょっとはみ出るくらいでしたが、瀬戸内海の養殖の鯛で、298円でした。お安くなりましたね。
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