お米はといで、ザルにあげておきます。
１ｃｍ位のせん切りにしたベーコン、冷凍のミックスベジタブル、玉ねぎのみじん切りをお米の分量に合わせて用意します。
フライパンにバターを熱し、ベーコン、ミックスベジタブル、玉ねぎを炒めます。
水気をよく切ったお米を加え、お米が少し透明になるくらいに炒めます。
トマトケチャップを全体に赤くなる程度に加え、塩胡椒してざっと混ぜて、圧力鍋に移します。
お米１合に対して、水２００ｃｃを加え、コンソメの素を入れます。
白米を炊く要領で炊いて、蓋を開けたらつぶさないようにかき混ぜて、器に盛って出来上がりです。
材料の加減も、トマトケチャップの量もお好みでかまいません。
と言っても、適度はありますけどね。
今日冷凍庫の中から、使いかけのミックスベジタブルが３袋も出てきてしまったので、急きょ作ることにした一品です。
鶏の手羽元は一人分２、３本、大根は４人分で半本が標準ですが、お好みでたっぷり入れてもかまいません。
他には玉ねぎ半個、にんにく１片、トマトジュース２００ｃｃ、調味料として塩、胡椒、パプリカを用意します。
下ごしらえとして、手羽元はグリルで焼き目を付け、大根は５、６ｍｍのイチョウ切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁でつぶしておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたら大根を入れてさらに炒めます。
大根に油が馴染んだら圧力鍋に移します。
水４００ｃｃ、トマトジュース、塩小さじ半、パプリカ小さじ１、胡椒少々を加え、圧力をかけずに沸騰させます。
手羽元を入れ、圧力をかけ、沸騰したら弱火で５分、自然放置で圧力を抜いて出来上がりです。
水気が多すぎるようでしたら、ここでもう少し煮詰めます。
この時タバスコを加えると、ピリッとした大人の味になります。
赤い色が食欲をそそる一品です。
大根やニンジン、ごぼうを使ったシチューです。
野菜類を減らせば、スープ感覚で飲めますが、やはり具だくさんのほうが美味しいですよ。
用意するのは、豚バラ肉（細切れ肉でもじゅうぶんです)、大根、ニンジン、ごぼう、レンコンなどの根菜類をお好きなだけです。
肉は一口大、野菜は煮えやすい物は大きく、煮えにくい物は小さめに切ります。
圧力鍋に材料を入れ、容量に合わせた水を入れて、圧力をかけずに沸騰させます。
アクをきれいに取り除いて、酒、塩、醤油の調味料でお好みに味を付け、圧力をかけて沸騰させます。
沸騰したら弱火で２分、自然放置して圧力を抜いたら出来上がりです。
根菜類が硬いようでしたら、もう少し火を入れてもいいですが、多少の歯ごたえがあったほうが美味しいと言う人もいて、そのあたりは家族の好みに合わせてどうぞ。
昨日はちょっと落ち込んでいたので、お休みしました。
あ、朝青龍の引退がショックだったわけではありませんよ。
でも相撲界の話題が多いのに影響されて、今日はちゃんこ鍋にしました。
前々からしてみようと思っていた塩ちゃんこです。
シンプルな味だけにスープの美味しさが味の決め手ということで、圧力鍋で念入りに作りました。
鶏ガラ１羽、水１５００ｃｃ、ねぎ１本、生姜２片を用意します。
鶏ガラは分量外のお湯で一度白くなる程度に茹で、血合いや汚れを取り除いておきます。
下準備のすんだ鶏ガラはぶつ切り、ねぎは適当な長さに、生姜は包丁でつぶして大まかに切ります。
圧力鍋に鶏ガラとねぎ、生姜を入れ、分量の水を加え、圧力をかけずに沸騰させます。
丁寧にアクを取り除いたら蓋をして圧力をかけ、弱火で３０分煮ます。
圧力が抜けたら、蓋を開け、鶏ガラと野菜を取り除き、油こしシートを通して出来上がりです。
もしかしたら、骨髄が溶けだして白濁しているかもしれませんが、それはそれでコクがあって美味しいですよ。
これは本来のレシピでは豚のスペアリブを使って、普通の鍋で煮るものでした。
冷凍庫にあった鶏の胸肉を使って、圧力鍋で作ってみました。
実際に私が作った分量を書いておきます。
鶏胸肉６枚、梅酒１カップ、醤油６５ｃｃ、砂糖大さじ１、以上です。
肉は１枚を５、６個に切ります。
フライパンに油を熱し、両面に色を付けたら圧力鍋へ、中まで火を通す必要はないので、強火でシャッシャッとやってＯＫです。
肉を圧力鍋に入れて、調味料を加え、蓋を閉めて強火で沸騰させ、弱火で２分、５分ほど自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて上下を返します。
もう一度蓋をして同じようにして、蓋を開けて強火で煮詰めて艶を出します。
胸肉を使ったので少しバサついた感じもありましたが、スペアリブを使うより経済的に出来上がりました。
圧力鍋調理で、光熱費も節約できたのではないでしょうか。
唐揚げ用の鶏肉に塩こしょうして、水気を拭いておきます。
フライパンにサラダ油を少々熱し、鶏肉を皮からこんがりと焼きます。
後で煮込むので、こんがりとと言っても、完全に火を通す必要はありません。
圧力鍋に鶏肉とウスターソース、コンソメの素、水を入れて蓋を閉め、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で３分、火を止めて自然放置します。
圧力が抜けたら蓋を開け、水気が多いようでしたら、そのまま少し煮詰めます。
ピーマンを縦に５、６ｍｍに切り、バターで炒めて付け合せます。
塩コショウをしてもいいですが、鶏肉にしっかり味が付いているので、味付けなしでもＯＫです。
基本的分量は鶏肉８００ｇ、ウスターソース大さじ４、コンソメの素１個、水１カップですが、圧力鍋の許容量を越えなければ、鶏肉の分量にそれほどこだわる必要はありません。
また、ビーマンは最後に煮詰める時に鍋に入れて、一緒に煮ても美味しいですよ。
昨日の話をお読みの方はお察しだったと思いますが、今日はおでんです。
例によっておでんの素を使うので、味が決まらないと悩むことはありません。
どうしても自分で味を付けたい人は、醤油、みりん、酒、だしの素、砂糖でお好みの味にしてもいいでしょう。
卵は茹でて皮をむきます。
大根は皮をむき、面取りをして、米のとぎ汁で下ゆでをしておきます。
米のとぎ汁がない時は米を少量入れるといいのですが、もったいなければただの水でもいいと思います。
お好みの練り製品を適当な大きさに切ってざるに入れ、たっぷりの熱湯を回しかけます。
スジ肉や鶏の手羽元を入れる時は、それにも熱湯をかけるのを忘れないように。
この熱湯をかけることで、すっきりとした味に仕上がります。
圧力鍋に、材料全部と、おでんの素、分量の水を入れ、蓋を閉めて沸騰までは強火、その後弱火で１５分程度煮ます。
自然放置で１０分、圧力を抜いて蓋を開け、食べる直前にもう一度温めます。
煮えにくい材料から数度に分けて煮る方法もありますが、この一度に煮る方法でも十分味のしみた美味しいおでんが出来上がりました。
本日予定していたメニューが、急な外出のためにできなくなりました。
そこで臨時の簡単メニューです。
今日の材料は牛スジ肉３００ｇ、コンニャク６００ｇ、調味料はすき焼きのたれ、これだけです。
スジ肉は一口大に切り、コンニャクは鹿の子に包丁を入れて肉に合わせて切り、下ゆでしておきます。
圧力鍋に肉とコンニャクを入れ、すき焼きのたれを入れます。
私が使ったすき焼きのたれは、すき焼き以外の煮物の時は４倍に薄めるようになっていたので、５０ｃｃのたれに水１５０ｃｃを加えました。
蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰させ、弱火にして１分、自然放置５分で圧力を抜いて蓋を開け、かき混ぜます。
もう一度蓋を閉め、同じように火を通したら出来上がりです。
味はすき焼きのたれにおまかせなので、失敗のしようがないと言ってもいいでしょう。
七味唐辛子をかけてどうぞ。
ちなみに、今日はおでんの予定だったのだけど、わかりましたか。
小豆とかぼちゃ、大根やごぼうを炊いた「いとこ煮」というのがあるのは有名です。
小豆が入っているの煮物があるのなら、大豆を使った煮物もあるだろう、と調べたらありました。
その名もまさかと言うか、やっぱりと言うかの「はとこ煮」です。
材料は４人分で、油揚げ大１枚、ひじき（生）５０ｇ、人参中１本、干しシイタケ４枚（戻しておく）、大豆の水煮１５０ｇ、調味料として砂糖小さじ１、醤油大さじ２、だし汁２００ｃｃ、ごま油小さじ１を用意します。
油揚げ、人参、干しシイタケは短冊切り、ひじきは食べやすい大きさに切ります。
圧力鍋に材料とごま油以外の調味料を入れ、蓋を閉めて強火にかけます。
沸騰したら弱火にして１分、自然放置して圧力が抜けたら蓋を開け、風味付けのごま油を入れ、さっくりと混ぜます。
レシピは圧力鍋を使ってなかったので、だいたいの時間で作ってみましたが、美味しくいただけました。
昨日の大豆の水煮を使ってチリコンカンを作りました。
本当はチリコンカンというより、チリコンカン風です。
ちゃんとしたチリコンカンを作りたい人は、たくさんのレシピがアップされているので、そちらを参考にしてくださいね。
圧力鍋にサラダ油を熱し、みじん切りしたにんにく一かけ分を炒め、ひき肉を入れて、さらに炒めます。
缶詰のホールトマトを一缶全部ざくざくと切って入れ、大豆を加え、チリソースを入れて蓋を閉め、強火で沸騰したら弱火で２分、自然放置で圧力が抜けたら蓋を開けて、少し煮詰めながらクレージーソルトで味を調えます。
簡単ですが、それらしい一品が出来上がりました。
あまりに大雑把なのをごまかすために、輸入食料品店で購入したトルティーヤ・チップスを添えて食卓へ出しました。
誰が見ても立派な？チリコンカンです。
今日は友人に誘われて、ダイエットの体験講座に行って来ました。
基礎代謝を上げる事がダイエットには必要で、そのためには筋肉を付けるのが一番だそうですよ。
筋肉を付けるには運動もさることながら、タンパク質を摂取することが重要で、それも植物性タンパク質がいいそうです。
そこで、とりあえず大豆の水煮を作りました。
基本の水煮のレシピでは乾燥大豆を一晩ほど水に漬けて戻すですが、どうしても今日中に作りたくなって、熱湯に１時間漬ける方法で戻しました。
乾燥大豆２カップを６カップの熱湯に１時間漬けておきます。
そのまま圧力鍋に移し、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で５分、火を止めて自然放置で圧力が抜けたら出来上がりです。
圧力鍋によって加圧時間は違うので、ご家庭の圧力鍋の説明書を参考にして、加圧時間は調整してください。
豆を煮る場合は、鍋の豆の目盛以上の分量にすると危険なので、分量はしっかり守ってくださいね。
夕飯のご飯が少し足りなかったので、圧力鍋でご飯を炊きました。
２合のお米をとぎ圧力鍋に、水４００ｃｃを加え、蓋をして強火で２分とここまではいつもの通りだったのですが・・・
勢いよく聞こえていた錘が回る音が聞こえなくなり、代わりに蒸気の吹き出すすごい音がしてきました。
おそらくしっかりとはめ込んでいなかったのでしょう、錘が傾いてそこから蒸気が勢いよく吹き出ていました。
どうしようもなくて、とにかく火を止め、万が一の事があると怖いので、圧力が抜けるまで別の部屋に避難しました。
幸いなことに大事には至らず、ご飯も少々硬めながら美味しく食べる事が出来ました。
圧力鍋の取り扱いに慣れてきて、取り扱いが雑になっていたんだと反省しました。
圧力鍋は便利で取り扱いの難しい物ではないけれど、特殊な物ではあるので、それなりの注意が必要な調理道具と言えますね。
冬はブリ大根も美味しいですね。
ブリ大根の何が嬉しいかと言えば、高価な切り身を使わずに、お買い得なアラで作れることではないでしょうか。
４人分の材料として、ブリのアラを３００ｇ、大根１／２本、生姜ひとかけを用意します。
あまり分量にこだわらなくてもいいですよ。
ブリのアラは適当な大きさに切って、水できれいに洗います。
血合いや汚れはしっかり取り除いてください。
ざるに入れて、塩を振り、たっぷりの熱湯を回しかけます。
冷水に取って、もう一度きれいに洗ってください。
ここで丁寧にきれいにすることで生臭さのない、美味しいブリ大根に仕上がります。
大根は皮をむいて輪切りにします。
大きければ半月にしてもいいでしょう。
生姜は薄切りにします。
圧力鍋に水２００ｃｃ、酒１００ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖・みりん各大さじ１を入れ、強火で沸騰させます。
ブリと生姜を入れ、アクをとり、大根を加えたら蓋をして強火、沸騰後は弱火で２分、自然放置して圧力が抜けたら蓋を開け、強火で少し煮詰めます。
そのまま置いて味をしみ込ませ、食べる時にもう一度加熱します。
ブリの臭いが気になる時は、生姜を多めにいれるとかなり臭いが軽減しますよ。
４人分で大根１／２本を４センチ程度の厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りします。
大根はなるべく太い物を選び、皮は厚めにむいたほうが見栄え、味ともに良くなります。
圧力鍋に大根を入れ、たっぷりの米のとぎ汁を加え、蓋をして沸騰するまで強火、その後弱火で２分、自然放置して圧力を抜き、蓋を開け、大根をきれいに洗います。
米のとぎ汁がなければお米を少々入れたり、ぬかでも代用できます。
圧力鍋もきれいに洗い、大根を戻し入れ、だし汁５カップ、酒大さじ１、塩・薄口醤油各１を加え、蓋を閉めて強火で沸騰させ、弱火にして５分、火を止めて自然放置します。
この間にゆずみそやごまみそなど好みで作っておきます。
我が家ではお土産でもらった名古屋の「つけてみそ、かけてみそ」を使います。
簡単で美味しいですよ。
大根を器に盛って、好みのたれをかけて出来上がりです。
熱々のふろふき大根は冬の寒い日には嬉しい一品ですね。
すごく短時間でできるカレーです。
市販のカレールーを使うので、肉や水はパッケージに書いてある通りにします。
私の作った通りを書くと、肉４００ｇ、水１２００ｃｃですね。
他に玉ねぎ大２個、冷凍ポテト（フライドポテト用）３００ｇ、冷凍ミックスベジタブル適当を用意します。
玉ねぎは薄切りにしておきます。
肉は合挽き肉を用意し、テフロン加工のフライパンで油をひかずに炒めます。
最後に酒を大さじ１程度ふると、臭みが消えます。
肉を圧力鍋に移し、そのままの状態のフライパンで玉ねぎを炒め、薄く色づいたらこれも圧力鍋に移します。
分量の水を入れ、蓋を閉めたら沸騰まで強火、その後弱火にして１分で火を止めます。
自然放置して圧力が抜けたら蓋を開け、ポテトとミックスベジタブルを冷凍のまま入れます。
中火くらいでもう一度沸騰させて一旦火を止め、カレールーと隠し味にインスタントコーヒーをカレー用スプーン１杯ほど入れて、とろみがつくまで火を通したら出来上がりです。
抜群の味とまではいきませんが、作り始めてあっという間に食べられる簡単カレーです。
牡蠣は１人分２個程度で十分です。
野菜は白菜が良く合います。
彩りでニンジンを入れてもいいですね。
分量や切る大きさは好みでどうぞ。
まず、牡蠣を水溶き片栗粉（片栗粉１、水２を混ぜ合わしたもの）で軽くもみ洗いします。
水洗いして、水を切っておきます。
フライパンでサラダ油かバターを入れ、下ごしらえをした牡蠣を炒めて圧力鍋に移します。
牡蠣を扱う時は、身を崩さないように軽く、柔らかくです。
フライパンを洗わずに野菜を入れ、炒めます。
牡蠣も野菜もざっと油を回す程度の炒め方でいいと思います。
野菜も圧力鍋に移し、私は市販のルーを使うので、箱に書いてある分量の通りの水を入れます。
蓋を閉め加圧、弱火にして２分くらいで火を止めます。
自然放置で圧力を抜き、蓋を開けてルーを入れ、とろみが出るまで弱火で火を通して出来上がりです。
本当に簡単で美味しく出来上がりますが、牡蠣が崩れると汚くなるので、それだけは注意してくださいね。
