圧力鍋で大豆を炊こう
圧力鍋で、大豆を炊いてみませんか。大豆は、イソアラボンや食物繊維、ビタミンB、Eなどの栄養素が豊富な食材。
そして白い大豆よりも黒い大豆のほうが栄養素がさらに豊富です。
黒豆を食べるとマメに元気で暮らせるとよく言われていますが、お正月のおせち料理の定番ですよね。
大豆は、圧力鍋だと短時間で炊けます。
水とともに煮て、圧がかかってきたら5分間の加熱で10分間蒸らす程度でOK!
煮る時間は短いですが、最低でも10時間は、水に浸しておくのがポイントです。
圧力鍋でスペアリブ!!
スペアリブって知っていますか?
スペアリブは、豚の肋骨の部分のお肉ですね。
豚の身の中でも最高においしい部分です。
圧力鍋なら短時間でできあがりますよ。
スペアリブは、骨付き肉なので食べにくくてちょっと・・・と敬遠する人もいることと思いますが、圧力鍋でやわらかく煮込み、骨離れがよくなります。
そろそろビヤガーデンの季節。
ビールにスペリブはよく合います。
圧力鍋にスペアリブを入れてサラダ油で炒めて、両面ともにしっかりこげ色をつけるのがポイント。
調味液には、お好みではちみつまたはさとう、みりん、しょうゆ、水、赤ワイン(またはお酒)を入れて混ぜ合わせます。
しょうがやにんにくをきざんだものを入れて、調味液と一緒に煮込んで、ふたをしめて圧をかけて、沸騰しだしたら、とろ火で10分程度煮込み、火を止めてむらします。
圧をかけるときは、高圧に設定するのがポイントです。
牛すじを使ったメニュー
大根と牛すじの煮物は、牛のダシが出てとてもおいしくいただけますよ。
大根はかたいので、お鍋で煮る時間がかかりますが、圧力鍋なら時間を短縮できますね。
牛すじ肉がやわらかくなると、とてもおいしくいただけますよ。
牛すじを使ったメニューはたくさんありますので、ぜひ圧力鍋で調理してみて下さいね。
カレーやビーフシチューにも牛すじを使うことをぜひおすすめします。
牛のダシのうまみが煮汁にしっかりと溶け込んでいきますね。
圧力鍋を使いこなそう
高級で品質の良い鍋を持っていることを自慢する人がいますが、いい鍋は飾り物ではないので、使わないとその価値が出ないんですね。
ステンレスで何層も重ねた鍋を買ったことを誇りに思っていても、料理がうまくできないのでは、宝の持ち腐れになってしまいます。
料理を習いに行くのは大変ですが、単発の料理講習や、圧力鍋を購入した代理店やメーカーなどで、鍋を持っている人を対象にした料理講習会などの機会があれば、まずは積極的に足を運んでみるといいでしょう。
良いお鍋を持っていても、使い方がわかっていなければ、おいしい料理はできませんね。
使い方を正しく知ることで、お鍋の価値が出てくるというものです。
圧力鍋と活力鍋
お鍋の種類には、いろいろありますね。
圧力鍋と活力鍋ってどのように違うんでしょう。
活力鍋は圧力鍋の仲間です。
圧力を比較すると、圧力鍋よりも活力鍋のほうが、より高圧で調理の温度が高温になるんですね。
つまり、単純に圧で比較すると、活力鍋のほうが圧力鍋よりもパワーアップされていると言っていいでしょう。
値段を比較すると、活力鍋のほうが圧力鍋よりも、やや高めのようですね。
圧力鍋はこわくない!
圧力鍋は、使い慣れてくると大変便利です。
これまで圧力鍋を使ったことのない人、購入していない人は、圧力鍋はシューと蒸気が吹き出て、こわい・・・という人が意外に多くてびっくりします!
加圧時間や水加減がわかってくると、圧力鍋は安心・安全に使えますよ。
圧力鍋を使い始めると、今まで使っていた他の鍋を使いたくなくなります。それは、短時間での加熱時間で良いので、びっくりするぐらいガス代に反映されます。
圧力鍋で素材のうまみを活かして、さらにガス代が節約できるんですよね。
使わないテはないと思いますよ。
圧力鍋を購入するには?
これから圧力なべを購入しようかな、と考えている人は多いと思いますが、圧力なべの種類が豊富で、どんな大きさのものを選んだらいいのか、難しいですね。
夫婦のみの2人家族なら2～3リットル程度の大きさがいいでしょう。
4人家族では、4～5リットルの容量が必要になりますね。
家族が増えることも考えて、4～5リットルの容量の圧力鍋を1つそろえておくことをおすすめします。
家族の人数が少なくても、作り置きできることも考えておくといいですね。
そして、お値段はやや高めになりますが、できればアルミ製よりは、ステンレス製のものをおすすめします。
熱の伝導率と保温性に優れているからです。ステンレスのほうが、素材が丈夫ですね。
とうもろこしと圧力鍋
圧力鍋を使って、蒸しとうもろこしを作ってみませんか?
作るといっても、用意するものは、とうもろこしをお好きな本数分、そしてお水があればOK!
とうもろこしの皮をむいておきましょう。
圧力鍋にすのこを(お鍋の下に敷きます)しいて、水を300cc程度入れます。空だきしないように注意して下さいね。
水わ入れるのを忘れないように・・。
中火からスタートして、圧がかかってきたら、5分程度加圧して火をとめて10分間蒸らしておけば出来上がりです。
とうもろこしを蒸してそのまま食べてもおいしくいただけます。
あとは、スープにしたり、サラダに使ったり。
とうもろこしは、栄養豊富な野菜ですよ。
鶏肉のスープ
鶏肉の旨みを活かしたスープはいかがですか?
材料は、鶏の手羽元とにんじん、キャベツ、玉ねぎ、じゃがいもやブロックリーなど、お好みの野菜でOKです。
圧力鍋だと、野菜を大きめに切っても、短時間で味がしみとおるので安心ですね。
すべての材料とお水、固形スープの素、塩・こしょうなどを入れて圧が上がってきたら、弱火にして10分程度煮込みます。
火を止めて15分程度蒸らしておきましょう。
鶏肉の骨からダシが出て、コラーゲンの栄養素たっぷり!!です。
おいしい煮込みハンバーグ
圧力鍋でおいしい煮込みハンバーグはいかがですか？
フライパンで焼いたハンバーグに、圧力鍋で、デミグラスソースと一緒に煮込むだけで、おいしいハンバーグが出来上がります。
短時間煮込むだけで味が浸透していきます。
煮込んでから圧を抜くまでの時間は7分程度でOK!
かたい肉や野菜を煮込むわけではないので、スピーディーにできます。
付け合わせ野菜にブロッコリーやにんじん、きのこ類などを添えてもいいでしょう。
デミグラスソースをふんだんに勝ったハンバーグです。
ハンバーグに焼き色を付けて、
圧力鍋とさつまいも
圧力鍋でさつまいもを蒸すととてもおいしくて、オススメ!
圧力鍋なら、蒸す時間が短縮できて、素材のうまみが生かされた味になる。
圧力鍋で蒸したさつまいもの味は、昔おばあちゃんによく作ってもらっていたなつかしい味がして
とてもおいしいですね。
さつまいもは、意外にもビタミンCの栄養素が豊富に含まれていて、加熱してもあまり影響を
受けることがないようです。
さつまいもは、食物繊維の栄養素がたっぷりと含まれていて、とてもおいしいですね。
戦前はさつまいもがよく食べられていましたが、今の子供たちは、さつまいもを食べる量が少ない
ようです。
さつまいもの栄養をとり、圧力鍋でおいしく蒸して食べるといいでしょう。
良い圧力鍋の選び方は?
一言で圧力鍋と言っても、いろんなメーカーから多数の種類の圧力鍋が販売されていて、どれを選んだらいいのか、迷ってしまいますね。
良い圧力鍋を選ぶには、良い圧力鍋をしっかり見極めてから選ぶ必要があります。
大きく分類すると2通りに分けられます。
熱しやすく冷めやすいアルミの圧力鍋と、熱が通ったあとの保温性が良いステンレス製のものがあります。
まずは、圧力鍋の保証期間に注目してみましょう。
できれば10年以上のものがオススメです。圧力鍋の部品が手に入りやすいしっかりとしたメーカーの品を選びましょう。
SGマークが貼られていることが必須です。
圧力鍋の大きさが、ガ族の人数にあっているかどうか、電磁調理器にも対応可能かどうか、ということも重要ポイントですね。
ぶり大根のお煮つけ
圧力鍋を使うと、お肉や魚が骨まで軟らかくなって、カルシウムが補給できるのがいいですね。
大根は、野菜の中ではもっとも煮る時間が長くて、中までだしの味がしみ込むまでには、時間がかかってしまいます。
冬になるとブリのアラがおいしくいただけます。
脂がのったこの時期のブリアラは最高!ですよね。
そして大根は秋～冬になると、甘みが感じられるようになります。
短時間で煮込んで蒸らしの時間を長目にとれば、ガス代の節約にもなり、味がしみこんできますよ。
ヘルシーな豚肉のメニュー
圧力鍋で以前から作ってみたい!と思っていたメニューがあります。
10年ぐらい前に、鹿児島に旅行にいったときに、鹿児島の黒豚をふんだんに使った豚の角煮を食べたことがあります。
角煮とは言っても、もともとは四角にカットされていた豚肉がトローンと溶けて、コラーゲンの栄養豊富なコクのある豚に変身していました。
鹿児島と言えば、黒豚で有名ですよね。
黒豚がふんだんに使われた料理がたくさんあります。
豚の角煮は、圧力鍋でカンタンにできて、とてもおいしくいただけます。
通常は、豚バラ肉を使います。お肉のニオイが気になる方は、しょうがを入れるといいでしょう。
長ネギを入れてもいいでしょう。
だし汁は、お酒・水・しょうゆ・砂糖などの甘みをお好みで。
豚バラ肉は、油をひかずにフライパンで焼いて、こんがりと色づく程度に。
圧力なべにすべての材料を入れて、加圧したら火をとめて30分程度むらして、できあがり。
ポトフを作ろう!
ポトフは、にんじんやたまねぎ、じゃがいもなどの野菜ヲザックリと切り、野菜の栄養素がスーぷの中にとけこみ、栄養豊富な料理です。
かたい野菜も、圧力なべの手にかかれば、スピーディーに栄養を逃さずに料理できます。
素材の栄養とともに、うまみがしっかり残されるから、仏力なべで作った料理はおいしい!と評判も上々ですね。
牛すじ肉を使うことで、うみまがましてきます。
野菜は、ブロッコリーやコーン、トマトなどを入れてもいいでしょう。
野菜を全体的に大き目に切るのがコツです。
雑穀米をおいしく炊こう!
雑穀米をおいしく炊くには、なんといっても圧力鍋を活用するのがいちばん!です。
圧力鍋のパワーでおいしく炊きあげてガス代のムダをなくしてくれますよ。
健康維持のために、発芽玄米や雑穀米を炊いてみませんか?
毎日の積み重ねで少しずつ摂ることで、より健康な体を目指せますね。
お米は、雑穀米やお麦、発芽玄米などお好みのバランスで混ぜるといいでしょう。サツマイモがあれば細かく切って一緒に炊いてもいいでしょう。
食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。
